हैदराबादी पनीर मसाला
हैदराबादी पनीर मसाला एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है जो हैदराबादी व्यंजनों की खासियत को दर्शाता है। यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है। आइए जानते हैं इस रेसिपी को बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री के बारे में।
सामग्री:
- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
- दही: 1/2 कप
- काजू पेस्ट: 2 टेबलस्पून
- ताजा क्रीम: 2 टेबलस्पून
- तेल: 3 टेबलस्पून
- जीरा: 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
- गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: सजावट के लिए
विधि:
पनीर को फ्राई करें: सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को हल्का सा फ्राई कर लें ताकि वे सुनहरे हो जाएं। इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
प्याज और मसाले भूनें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
टमाटर और मसाले मिलाएं: अब इसमें बारीक कटा टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
दही और काजू पेस्ट डालें: मसाले भुनने के बाद इसमें दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर काजू पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।
पनीर और क्रीम मिलाएं: अब फ्राई किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद ताजा क्रीम डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।
गरम मसाला और हरा धनिया: अंत में गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद कर दें और हरा धनिया डालकर सजाएं।
परोसने का तरीका:
हैदराबादी पनीर मसाला को गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें। यह व्यंजन किसी भी खास मौके पर या फिर रोज़ाना के खाने में भी परोसा जा सकता है।
टिप्स:
- पनीर को फ्राई करने से पहले उसे हल्के नमक वाले पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें, इससे पनीर नरम और स्वादिष्ट बनेगा।
- अगर आप अधिक मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- काजू पेस्ट की जगह आप बादाम पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।
हैदराबादी पनीर मसाला एक ऐसी रेसिपी है जो आपके खाने के अनुभव को और भी खास बना देगी। इसे बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें। उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको पसंद आएगी और आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।
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